要做出美味的白菜包子馅，首先需要准备新鲜的白菜、猪肉和一些调料，以下是制作白菜包子馅的步骤：
1、将白菜洗净，切成细碎的末状，将切好的白菜放入大碗中，加入适量的盐，用手抓揉均匀，腌制10分钟，使白菜出水，这样可以使白菜更加嫩滑，口感更佳。
2、将腌制好的白菜沥干水分，然后加入猪肉馅，猪肉馅可以根据个人口味选择肥瘦搭配，如五花肉、瘦肉等，将猪肉馅与白菜混合均匀，加入适量的生抽、料酒、糖、生姜末、葱花等调料，搅拌均匀。
3、为了提高包子的口感和营养价值，可以在白菜馅中加入一些香菇、豆腐等食材，将香菇泡发后切成末，豆腐切成小块，将香菇末和豆腐块加入白菜馅中，再次搅拌均匀。
4、将搅拌好的白菜包子馅放入冰箱冷藏一段时间，让馅料更加入味，之后就可以用来包包子了。
注意：在制作过程中，要注意掌握好白菜的水分，过多或过少都会影响包子的质量，白菜包子馅的口感可以根据个人口味进行调整，如喜欢咸味重一些可以适当增加盐的用量，喜欢甜味可以加入一些糖等。
