冷鲜肉和新鲜肉在口感、营养价值和保质期方面有一定的区别。
1、口感：新鲜肉口感更佳，因为它刚从屠宰场或农场运来，肌肉中的水分充足，口感鲜嫩多汁，而冷鲜肉虽然口感相对较差，但由于经过特殊处理，其肉质仍然保持一定的弹性和嚼劲。
2、营养价值：新鲜肉的营养价值更高，因为它的维生素、矿物质和蛋白质等营养成分流失较少，而冷鲜肉在运输过程中可能会损失部分营养成分，尤其是维生素C。
3、保质期：冷鲜肉的保质期相对较长，一般可以存放一个月甚至更长时间，新鲜肉的保质期较短，通常只能存放三五天，冷鲜肉适合长途运输和长期储存。
冷鲜肉和新鲜肉各有优缺点，如果追求口感和营养价值，建议选择新鲜肉；如果考虑保质期和方便储存，可以选择冷鲜肉，购买时还要关注肉类的品质，确保食品安全。
