青菜和菠菜虽然在名称上只有一字之差，但它们实际上是两种不同的蔬菜，以下是关于它们的简短区别：
1、来源：青菜是指一类常见的绿色叶菜，包括油菜、芥蓝、菠菜、生菜等多种品种，而菠菜是其中一种特定的叶菜，学名为菠菜属(Arachis),原产于地中海地区。
2、形态特征：青菜的叶子通常较大，呈心形或圆形，叶片边缘有锯齿状，而菠菜的叶子较小，呈羽状分裂，叶片边缘光滑，菠菜的茎和叶都含有一定量的草酸，因此烹饪时需要先焯水以去除草酸。
3、营养价值：青菜和菠菜都富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等矿物质，对人体健康有很多益处，但由于种类不同，它们的营养成分也略有差异，菠菜中钙含量较高，而青菜中的胡萝卜素含量较多。
4、食用方法：青菜和菠菜都可以炒、煮、汤等多种方式烹饪，但由于菠菜含有较高的草酸，烹饪时需要先焯水以去除草酸，以免影响口感和营养吸收，而青菜则不需要特别处理。
青菜和菠菜虽然名字相似，但它们是两种不同的蔬菜，具有不同的形态特征、营养价值和食用方法，在日常饮食中，可以根据个人口味和需求选择合适的蔬菜。
