B1维生素，即硫胺素(thiamine),是人体必需的营养素之一，对于维持神经系统和心血管系统的正常功能具有重要作用，以下是一些富含B1维生素的食物：
1、瘦肉类：如猪肉、牛肉、羊肉等，这些肉类中含有较高的硫胺素含量。
2、鱼类：如金枪鱼、鲑鱼、鳟鱼等，这些鱼类中的硫胺素含量也较高。
3、全谷类：如燕麦、糙米、全麦面包等，这些食物中富含碳水化合物，经过加工后可以释放出硫胺素。
4、坚果类：如杏仁、核桃、花生等，这些坚果中含有较高的硫胺素含量。
5、豆类：如绿豆、黑豆、红豆等，这些豆类中含有较高的硫胺素含量。
6、蔬菜类：如菠菜、芹菜、白菜等，这些蔬菜中含有较高的硫胺素含量。
7、水果类：如香蕉、苹果、橙子等，这些水果中含有较高的硫胺素含量。
需要注意的是，烹饪过程中，高温会破坏食物中的维生素，因此建议选择蒸、煮、炖等烹饪方式来保留食物中的B1维生素，动物肝脏、乳制品等也是B1维生素的良好来源，如果你的饮食中缺乏B1维生素，可以考虑适当补充含有硫胺素的食品或者服用B族维生素复合片。
