虾线怎样挑

虾线是虾背上的一根黑线，它连接着虾头和虾身，挑去虾线可以避免食用时误食到这根黑线，影响口感和健康，挑选虾线的步骤如下：

1、用手指从虾头处轻轻捏住虾线，尽量靠近尾部；

2、慢慢将虾线拉出，注意不要拉断；

3、如果虾线拉不出来或者断在虾肉中，可以用镊子或者牙签辅助取出。

需要注意的是，挑选虾线时要轻柔，避免损伤虾肉和虾头，新鲜的虾线颜色较浅，而干枯的虾线颜色较深，可以根据这个特点来判断虾线的新鲜程度。