1、将新鲜的花甲放入清水中浸泡，让它们自然吐出沙粒和杂质，这个过程大约需要1-2小时。
2、泡发好的花甲用刷子轻轻刷洗，去除表面的杂质和污垢。
3、准备一锅开水，加入适量的盐和食用油，等水烧开后，将花甲放入锅中焯煮约2分钟，以***死寄生虫和细菌，注意不要煮过头，否则花甲会变硬。
4、将焯煮好的花甲捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
5、在另一个锅中加入适量的蒜末、姜末和葱花爆香，然后将花甲放入锅中翻炒均匀，让花甲充分吸收调料的味道。
6、根据个人口味添加适量的料酒、酱油、白糖等调味品，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1、选购花甲时要选择外壳完整、光泽度高的个体。
2、花甲在清洗过程中要避免用力搓揉，以免损坏壳体。
3、焯煮花甲时要注意火候，不要煮得过久。
