蒸枣和不蒸的哪个营养高

蒸枣和不蒸的枣在营养成分上有一定的差异，蒸枣相较于不蒸的枣，维生素C、B2、B6等水溶性维生素损失较多，但矿物质如钙、铁、锌等含量会有所增加，这是因为在蒸枣的过程中，一些水溶性维生素可能会随着水分的蒸发而流失，而矿物质则更容易在高温下被释放出来。

蒸枣和不蒸的枣在营养价值上各有优劣，如果你更注重摄入水溶性维生素，那么选择不蒸的枣可能更合适；而如果你更关注矿物质的补充，那么蒸枣可能更具优势，无论是蒸枣还是不蒸的枣，都是很好的天然食物补品，适量食用对身体都有好处。