腌制酸萝卜是一种传统的食品制作方法，下面是简单的步骤：
1、准备好新鲜的白萝卜，洗净去皮，切成适当大小的块状。
2、将切好的萝卜放入容器中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。
3、加入一些辣椒粉或者花椒粉，根据个人口味调整。
4、倒入适量的米醋或苹果醋，注意不要盖过萝卜。
5、封上盖子或用保鲜膜覆盖住容器，放入冰箱冷藏室内进行发酵，大约需要3-5天时间，当酸味达到适口程度时即可食用。
注意事项：
1、切好的萝卜要尽快放入容器中腌制，否则会影响口感。
2、盐和糖的用量可以根据个人口味自行调整。
3、发酵期间要注意保持密封性，避免受到外界空气的影响。
