油茶，又称茶油、茶籽油，是一种源自中国南方的特产，主要产区包括福建、江西、湖南、广西等地，其中以福建省武夷山地区的油茶最为著名，油茶树是一种耐旱、耐寒、抗病虫害的植物，其果实含有丰富的油脂和营养成分，具有很高的药用价值。
油茶的种植历史悠久，据考古学家考证，早在新石器时代就有人类开始栽培油茶，油茶树生长缓慢，一般需要50年以上才能结果，因此油茶被誉为“千年树王”，油茶的果实呈球形或椭圆形，成熟时呈黄绿色，果壳较硬，内含一粒坚硬的种子和一层淡黄色的种皮，收获后的油茶果实需要经过晾晒、破壳、压榨等工序才能提取出茶籽油。
油茶茶籽油具有独特的口感和营养价值，富含不饱和脂肪酸、维生素E、矿物质等多种营养成分，茶籽油具有降低胆固醇、抗氧化、抗衰老等多种保健功效，因此受到广泛的欢迎，油茶还可以用来制作茶叶、糕点、糖果等食品，具有很高的经济价值。
油茶是产自中国南方的一种特产，主要分布在福建、江西、湖南、广西等地，油茶树生长缓慢，果实含有丰富的油脂和营养成分，具有很高的药用价值和保健功效。
