炖鲤鱼是一道美味可口的家常菜，下面为您介绍一种简单易学的炖鲤鱼做法。
所需材料：
1、鲤鱼一条(约500克)
2、姜片适量
3、葱段适量
4、料酒适量
5、盐适量
6、白胡椒粉适量
7、清水适量
8、生抽适量
9、蚝油适量
10、香菜适量(可选)
步骤：
1、将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。
2、在锅中加入足够的清水，放入姜片和葱段，烧开后将鲤鱼块放入锅中焯水，捞出备用。
3、在同一锅中加入少量油，烧热后加入姜片和葱段爆香。
4、加入焯好水的鲤鱼块，翻炒均匀。
5、加入适量的料酒，煮至酒味消失。
6、加入适量的盐、白胡椒粉调味，再加入适量的生抽和蚝油翻炒均匀。
7、最后加入适量的清水，盖上锅盖小火炖煮10-15分钟即可。
8、出锅前可以撒上一些香菜提香。
温馨提示：
1、炖鲤鱼时火候要掌握好，不要过早打开锅盖，以免影响口感。
2、如果想要汤汁更浓稠一些，可以在最后几分钟加入少量淀粉水勾芡。
