凉菜，又称为冷盘，是一类在中国传统餐桌上常见的菜品，它们通常在烹饪过程中使用大量的生蔬菜、水果和肉类制品，以保持其口感的清新和爽口，凉菜在中国菜系中占有重要地位，尤其是在夏季，凉菜成为了人们消暑解渴的美味佳肴，下面我们来了解一下有哪些常见的凉菜：
1、拍黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入蒜末、香醋、白糖、盐、香油等调料拌匀即可，这道菜口感爽脆，味道酸甜可口，非常适合夏天食用。
2、凉拌莴笋：将莴笋洗净去皮切成丝，用开水焯熟后捞出，沥干水分，再加入蒜末、香菜末、辣椒油、醋、盐、糖等调料拌匀即可，这道菜色泽翠绿，口感爽脆，味道鲜美。
3、凉拌木耳：将木耳泡发后洗净，撕成小块，加入葱花、蒜末、香醋、盐、糖等调料拌匀即可，这道菜口感滑嫩，味道鲜美，具有一定的清热解毒作用。
4、凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成丝，用开水焯熟后捞出，沥干水分，再加入蒜末、香菜末、辣椒油、醋、盐、糖等调料拌匀即可，这道菜口感细腻，味道鲜美，具有一定的滋补作用。
5、凉拌海带丝：将海带丝用水浸泡至软后捞出，沥干水分，再加入蒜末、香菜末、辣椒油、醋、盐、糖等调料拌匀即可，这道菜口感滑嫩，味道鲜美，具有一定的利尿消肿作用。
6、凉拌土豆丝：将土豆切成细丝，用开水焯熟后捞出，沥干水分，再加入蒜末、香菜末、辣椒油、醋、盐、糖等调料拌匀即可，这道菜口感酥脆，味道鲜美，具有一定的补充能量作用。
7、凉拌鸡肉：将鸡肉切成丝或小块，用料酒、生抽、淀粉等调料腌制后炒熟，放入蒜末、香菜末、辣椒油、醋、盐、糖等调料拌匀即可，这道菜口感鲜嫩，味道浓郁，具有一定的补益作用。
8、凉拌虾仁：将虾仁洗净去壳，用料酒、盐等调料腌制后炒熟，放入蒜末、香菜末、辣椒油、醋、盐、糖等调料拌匀即可，这道菜口感鲜美，味道浓郁，具有一定的滋补作用。
就是一些常见的凉菜及其制作方法，凉菜的种类繁多，可以根据个人口味和季节特点进行创新和搭配。
