面粉的筋度主要影响其在烹饪过程中的弹性和延展性，从而影响到最终食品的口感，面粉可以分为中筋、低筋和高筋三种类型，以下是对这三种筋度特性的简短解答：
中筋面粉 :这种面粉的蛋白质含量适中，大约在10%-12%之间，它的特性是在制作需要轻度弹性的食品(如饺子皮、煎饼等)时表现出色，同时也适合烘焙一些需长时间烘烤的食品，因为它能在烘焙过程中形成适度的皱褶。
低筋面粉 :这种面粉的蛋白质含量较低，通常在7%以下，由于缺乏足够的蛋白质来形成面团的弹性，低筋面粉特别适合制作需要酥脆表面的食品，如蛋糕、饼干等，由于其吸水性强，也可以用来制作发酵类面点。
高筋面粉 :这种面粉的蛋白质含量最高，通常在12%以上，由于含有大量的蛋白质，高筋面粉能够形成非常强的面团，因此非常适合制作需要有弹性和韧性的食品，如面包、披萨等，如果用高筋面粉来制作需要酥脆表面的食品，可能会发现成品太硬或者口感不佳。
选择哪种类型的面粉，主要取决于你打算制作的食品类型以及你希望得到的口感效果。
