羊蝎子，又称羊尾筋，是指羊的脊椎骨和肋骨之间的部分，因其形状像蝎子的尾巴而得名，羊蝎子富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值。
羊蝎子含有丰富的蛋白质，其中包括人体必需的氨基酸，有助于增强机体免疫力，促进生长发育，羊蝎子中的脂肪含量适中，含有多种不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，羊蝎子还含有钙、磷、铁、锌等矿物质以及B族维生素等营养素，有助于维持人体正常的生理功能。
羊蝎子的烹饪方法多样，如炖汤、烧烤、涮火锅等，可以根据个人口味进行选择，但需要注意的是，羊蝎子属于高蛋白、高脂肪食物，适量食用即可，过量可能导致消化不良等问题，羊蝎子具有很高的营养价值，适当食用可以为人体提供丰富的营养物质。
