开胃菜是指那些能够***食欲，帮助增进餐食兴致的菜肴，这类菜肴通常口感独特，色彩鲜艳，味道醇厚，可以为整餐增色添彩，以下是一些常见的开胃菜：
凉拌菜：如凉拌黄瓜、凉拌莴笋等，以其清新爽口，口感脆嫩的特点，常常能起到开胃的效果。
酸辣菜：如酸辣土豆丝、酸辣白菜等，酸辣口味能够***味觉，帮助增进食欲。
豆腐类：如麻婆豆腐、酱爆豆腐等，豆腐的鲜嫩口感和浓郁的调料香气，能够很好地开胃。
海鲜类：如烤虾、炸鱼片等，海鲜的鲜美口感和丰富的营养素，也常常被用来做开胃菜。
创新菜品：如水果沙拉、蔬菜串烧等，新颖独特的口感和视觉效果，也能有效地开胃。
只是一部分例子，只要口感丰富、色彩诱人、味道醇厚的菜肴，都可以作为开胃菜。
