1、衢州腊肉：选用猪腿肉为原料，经过腌制、晾晒等工艺制成，色泽红亮，味道鲜美。
2、衢州鸡蛋糕：以鸡蛋、白糖、面粉为主要原料，加入发酵粉、花生米等辅料，制作而成，口感松软，香甜可口。
3、衢州豆腐干：选用黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮熟、凝固等工序制成，质地细腻，味道鲜美。
4、衢州鱼丸：以鲤鱼、草鱼等为主要原料，剁成肉馅，加入调料搅拌均匀后制成球状，煮熟后汤汁浓郁，肉质鲜嫩。
5、衢州糯米鸡：选用糯米、鸡肉、笋尖等食材，将糯米和鸡肉一起蒸熟，再加入笋尖等配料，色香味俱佳。
6、衢州酱鸭：选用鸭子为原料，经过腌制、烤制等工艺制成，肉质鲜嫩，外皮酥脆，味道独特。
就是衢州特色菜的一些代表，衢州还有很多其他美食等待您去发掘和品尝。
