中筋面粉和普通面粉的区别主要在于蛋白质含量和筋度，中筋面粉的蛋白质含量在10%~12%,筋度较高，适合制作需要一定韧性的面点，如馒头、包子等，普通面粉的蛋白质含量较低，一般在8%~10%,筋度较弱，适合制作蛋糕、饼干等需要柔软口感的糕点。
以下是简短的解答：
1、中筋面粉和普通面粉的区别主要在于蛋白质含量和筋度。
2、中筋面粉的蛋白质含量在10%~12%,筋度较高，适合制作需要一定韧性的面点，如馒头、包子等。
3、普通面粉的蛋白质含量较低，一般在8%~10%,筋度较弱，适合制作蛋糕、饼干等需要柔软口感的糕点。
