米有很多种类，主要可以分为以下几类：
1、籼米和粳米：籼米是水稻的其中一个品种，它的籽粒较短，呈椭圆形或圆形，口感松软，煮熟后膨胀性较大，而粳米则是另一种水稻品种，它的籽粒较长，呈椭圆形或卵圆形，口感较紧实，煮熟后膨胀性较小。
2、香米和非香米：香米是一种特殊的米饭品种，它的籽粒含有较多的脂肪酸和氨基酸等物质，因此具有浓郁的香气，而非香米则没有这种香气。
3、糙米和白米：糙米是指未经去壳的大米，保留了大部分外壳、胚芽和稻米营养成分，相比之下，白米则是去除了外壳、胚芽和稻米营养成分的大米。
4、黑米：黑米是一种颜色较深的大米品种，它含有丰富的铁、锌、维生素E等营养成分。
5、红米：红米也是一种颜色较深的大米品种，它含有丰富的花青素、胡萝卜素等抗氧化物质。
6、有机米：有机米是指在种植过程中采用无化学农药、化肥等人工合成物质的方法种植出来的大米，由于其种植环境要求较高，因此价格相对较贵。
