西米露和珍珠都是甜品中常见的食材，但它们之间存在一些明显的区别。
从外观上看，西米露的主要成分是西米，这是一种透明的颗粒状淀粉，通常需要先浸泡在水中使其变软，然后再加入糖水和其他配料一起煮熟，而珍珠则是由淀粉制成的小球状物，通常是将淀粉加水搅拌成糊状，然后蒸熟或煮熟而成，珍珠的质地比西米露更加紧实和有嚼劲。
西米露和珍珠的味道也有所不同，西米露的味道比较清爽甜美，通常会加入椰汁、牛奶、水果等配料来提升口感；而珍珠则带有一丝淡淡的咸味，因为在制作过程中需要加入盐水来***淀粉凝固，由于珍珠本身不含水分，所以它的口感比西米露更为干燥。
西米露和珍珠的应用场景也不同，西米露通常用于制作各种甜品和饮料，如芒果西米露、椰汁西米露等；而珍珠则多用于烧烤、火锅等菜肴中增加口感和营养价值。
虽然西米露和珍珠都是由淀粉制成的食材，但它们的外观、味道和应用场景都有所不同。
