吃泥鳅时，为了去除寄生虫，可以采取以下方法：
1、选择新鲜的泥鳅：购买泥鳅时，要选择活体鲜亮、外观完整的泥鳅，避免购买已经死亡或者外观受损的泥鳅。
2、清洗泥鳅：将购买的泥鳅放入清水中浸泡30分钟，然后用刷子轻轻刷洗泥鳅表面，以去除表面的污垢和寄生虫。
3、盐水泡养：将清洗干净的泥鳅放入盐水中浸泡2小时，盐水的比例为1公斤水中加入25克食盐，盐水可以帮助***死泥鳅体内的寄生虫。
4、煮熟食用：将泡养好的泥鳅放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮15-20分钟，直至泥鳅熟透，煮熟的泥鳅可以有效***死寄生虫，可以放心食用。
5、搭配辛香料：在烹饪过程中，可以适量加入一些辛香料，如葱、姜、蒜等，这些调料具有一定的驱虫作用，可以进一步确保泥鳅的安全性。
