羊肉的膻味主要来自羊身上的脂肪和毛发，烹饪时要尽量去除这些部位，以下是一些去除羊肉膻味的方法：
1、浸泡法：将羊肉放入水中浸泡一段时间，可以有效地去除血水和杂质，同时也能够减少膻味，建议使用冷水或者加入一些料酒、姜片等调料来泡制。
2、加醋法：在烹饪羊肉之前，可以将其切成小块后加入适量的醋进行腌制，醋中的酸性物质能够中和羊肉中的脂肪酸，从而减少膻味，建议使用苹果醋或者米醋等口感较柔和的醋。
3、加香料法：在烹饪羊肉时，可以加入一些香料如八角、桂皮、花椒等来增加风味，同时也能够掩盖膻味，建议使用干香料而非新鲜的香草。
4、炖煮法：将羊肉切成大块后用高压锅或砂锅慢慢炖煮至软烂即可，这种方法可以让羊肉的味道更加浓郁，同时也可以使膻味分解并释放出来。
5、去脂法：将羊肉切成薄片后用盐和淀粉拌匀，再用油炸至金黄色即可，这样可以将部分脂肪去掉，减轻膻味，不过需要注意的是，炸的过程中要注意火候和时间，以免过度炸糊或者影响口感。
