烩面，又称烩饼、烩面条，是一种源于中国北方的传统面食，它的发源地可以追溯到山西省晋中市榆次区，后来逐渐传播至全国各地，成为一道广受欢迎的面食美食。
烩面的制作过程主要包括和面、擀面、切面、煮面和炖煮等步骤，将面粉与水混合，揉成光滑的面团，然后饧面一段时间，将饧好的面团擀成薄片，切成细长的面条，再将切好的面条放入煮沸的水中，煮至熟透捞出，将煮好的面条与炖煮好的肉汤、蔬菜等食材一起倒入锅中，加入调料翻炒均匀即可。
烩面的特点是面条筋道，肉汤鲜美，口感丰富，在中国北方地区，烩面作为一道家常便饭，深受人们喜爱，烩面还具有一定的营养价值，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，烩面不仅是一道美味佳肴，还是一种健康的饮食选择。
随着经济的发展和文化交流的加深，烩面这道传统美食已经传播到了世界各地，成为了国际间的一道亮丽的中国风味，在美国、加拿大、澳大利亚等国家和地区的华人聚居区，都可以品尝到正宗的烩面，一些外国人也通过学习和实践，创造出了具有地域特色的烩面新口味，使得这道美食更加丰富多样。
烩面是源于中国北方的一种传统面食，现已成为全国各地及世界各地的人们喜爱的美食。
