根据我找到的信息，毒性试验表明味精和鸡精对人体都是无毒无害的，世界卫生组织(WHO)也把味精归入最安全的类别，当然这是在正常使用量的基础上，高温加热虽然会使味精和鸡精失去原有的鲜味，但不会致癌，大家可以放心食用 。
