要凉拌包菜，首先需要准备新鲜的包菜叶、蒜瓣、生抽、香醋、糖、盐、香油和辣椒油，以下是简短的步骤：
1、将包菜叶洗净，撕成适当大小的块状，放入沸水中焯水至熟透，捞出沥干水分。
2、蒜瓣剁成末，加入生抽、香醋、糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀制成调料汁。
3、将焯好水的包菜叶放入大碗中，倒入调料汁，拌匀即可。
4、若喜欢更爽口的口感，可以将拌好的包菜叶放入冰箱冷藏一段时间后再食用。
这样一道简单美味的凉拌包菜就完成了，注意不要将包菜焯得过熟，以保持其脆嫩的口感，可以根据个人口味调整调料的比例，如喜欢酸辣味的可以多放一些醋和辣椒油。
