折耳根，又称鱼腥草、狗腥草等，是一种常见的野菜，具有独特的味道，折耳根的味道主要表现为鱼腥味和辣味的结合，既有海鲜的鲜美，又有辣椒的***，这种味道在很多人看来是难以接受的，但也有很多人觉得它清新可口，具有特殊的风味。
折耳根的味道主要来源于其含有的一种名为“鱼腥草素”的化合物，这种化合物在人体内分解后会产生一种类似鱼腥味的物质，因此使得折耳根具有独特的味道，折耳根中还含有一定量的辣椒素，这也是它具有辣味的原因。
折耳根的味道是鱼腥味和辣味的结合，对于喜欢吃的人来说可能会觉得非常美味，而对于不喜欢吃的人来说可能会觉得难以接受，不过，折耳根除了味道特殊之外，还具有一定的药用价值，如清热解毒、消肿止痛等，因此在适量食用的前提下，可以尝试一下这种具有特殊风味的食材。
