炸韭菜盒子是一道美味的中式小吃，以下是制作炸韭菜盒子的简短解答：
1、准备材料：韭菜、面粉、鸡蛋、盐、五香粉、油。
2、韭菜洗净切碎，加入适量的盐和五香粉拌匀，腌制10分钟。
3、面粉中加入适量的水，搅拌成面团，揉搓至表面光滑，将面团盖上湿布醒发20分钟。
4、将腌制好的韭菜与鸡蛋混合均匀，制成馅料。
5、将醒发好的面团分成若干小剂子，擀成薄皮。
6、在薄皮中央放入适量的馅料，包紧捏紧边缘。
7、锅中倒入足够的油，烧至五六成热，将包好馅料的饺子放入油锅中，用中小火炸至金黄色。
8、捞出沥油，待稍微冷却后即可食用。
炸韭菜盒子时，要注意火候不要太大，以免外皮炸糊，可以根据个人口味调整馅料和调料。
