腌青萝卜是一道美味的家常菜，其制作方法简单，口感酸爽，以下是一份简短的腌青萝卜制作方法：
所需材料：
1、青萝卜 500克
2、盐 适量
3、白糖 适量
4、生抽 适量
5、醋 适量
6、蒜末 适量
7、姜末 适量
8、辣椒粉 适量
9、花椒粉 适量
10、食用油 适量
11、香菜 适量
步骤：
1、将青萝卜洗净，去皮，切成薄片或者丝，注意切片或丝的厚度要一致，这样腌制出来的口感才会均匀。
2、在一个大碗中，加入适量的盐、白糖、生抽、醋、蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀，制成腌料。
3、将切好的青萝卜片或丝放入腌料中，用手抓匀，让青萝卜充分吸收腌料的味道，如果喜欢吃辣的，可以适量增加辣椒粉和花椒粉的数量；如果不喜欢吃辣，可以减少这些调料的数量。
4、将腌好的青萝卜放入一个干净的玻璃瓶或者塑料盒中，密封好，放在阴凉通风的地方，每天翻动一次，让青萝卜充分吸收腌料的味道，大约需要腌制2-3天，直到青萝卜变软、变酸为止。
5、在腌制过程中，可以适当加入一些食用油，防止青萝卜粘在一起，也可以在最后撒上一些香菜，增加口感和香气。
6、当青萝卜腌制好后，即可食用，可以当做小菜或者配米饭食用，如果你喜欢吃辣，还可以将腌好的青萝卜切成细丝，炸成酥脆的泡菜丝，口感更佳。
腌青萝卜的做法非常简单，只要按照以上步骤进行操作，就能轻松制作出美味可口的腌青萝卜。
