腊排骨是一道非常美味的菜肴，下面是一种简单的做法：
材料 :
腊排骨500克
生姜3片
大蒜3瓣
红辣椒1个
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
清水适量
步骤 :
将腊排骨清洗干净，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
热锅凉油，放入切好的姜片、蒜瓣和红辣椒炒香。
加入腊排骨，翻炒均匀，让每一块排骨都裹上香味。
加入适量的料酒去腥，再加入生抽、老抽和白糖进行调味，翻炒均匀。
倒入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
炖煮约1小时后，检查汤汁是否浓稠，如果觉得太稀可以加一些水。
最后收汁，出锅前撒上葱花增加香味，一道美味的腊排骨就做好了。
注意在烹饪过程中要注意火候的控制，适当的慢炖可以让排骨更加鲜嫩可口。
