桂鱼和鳜鱼都是生活中常见的淡水鱼类，它们在形态、生长环境、口感等方面都有所区别。
从外形上看，桂鱼体侧扁，呈椭圆形，背部灰褐色，两侧略带黄色，腹部白色，而鳜鱼身体侧扁，呈纺锤形，背部棕色或黑褐色，两侧带有蓝色或紫色斑点，腹部白色。
桂鱼和鳜鱼的生活环境也有所不同，桂鱼主要生活在江河湖泊中，喜欢水草丛生的环境，而鳜鱼则生活在山区的溪流、河流中，对水质要求较高。
桂鱼和鳜鱼的口感也有所区别，桂鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合清蒸、红烧等多种烹饪方式；而鳜鱼肉质较为紧实，味道鲜美，适合红烧、炖汤等烹饪方法。
桂鱼和鳜鱼在食用上也有一定的禁忌，桂鱼属于温性鱼类，体质虚寒的人应适量食用；而鳜鱼属于寒性鱼类，体质偏寒的人不宜多食，鳜鱼中含有较多的脂肪酸，容易引起过敏反应，过敏体质的人应慎食。
