烧饼面软酥的关键在于和面的技巧和发酵的时间，以下是一些建议：
1、面粉：选择高筋面粉，因为它含有更多的蛋白质，可以使面团更有弹性，更容易发酵。
2、水：用温水和面，因为热水会使面团过快地膨胀，导致烧饼变硬。
3、和面：将面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，一边加水一边搅拌，直到形成一个光滑的面团，然后盖上湿布，放置30分钟至1小时进行发酵。
4、擀面：将发酵好的面团擀成薄片，然后在上面刷一层油，撒上葱花、芝麻等调料，注意要将油均匀地涂抹在面团上，以免烧饼烘烤时出现斑点。
5、烙制：将烧饼放入预热好的平底锅中，用中小火慢慢煎熟，翻面时要小心，避免烧饼破裂，烙至两面金黄即可出锅。
6、发酵：烧饼在烤的过程中也会自然发酵，但为了确保口感更加软酥，可以在烤制前再次喷水，让烧饼表面湿润，这样可以让烧饼更加柔软多汁。
通过以上步骤，你可以制作出口感软酥的烧饼，不过需要注意的是，每个人的手艺和口味不同，所以可能需要根据自己的实际情况进行调整。
