牛肩肉是一种高蛋白、低脂肪的优质肉类，适合多种烹饪方式，下面是一道简单的做法：
1、准备材料：牛肩肉500克，大葱1根，生姜3片，大蒜3瓣，干辣椒适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量。
2、牛肩肉处理：将牛肩肉切成厚度约为2厘米的片状，用清水浸泡半小时去血水。
3、腌制：将牛肩肉片放入碗中，加入生抽、料酒、白糖、盐、姜片搅拌均匀，腌制20分钟。
4、炒制：锅中加入适量油，烧热后加入花椒粒和干辣椒段炒香，再加入葱段、姜片、蒜瓣翻炒出香味。
5、加入牛肉：将腌制好的牛肩肉片放入锅中，翻炒至表面变色。
6、加入调料：加入生抽、老抽、糖继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。
7、炖煮：加入足够的水(没过牛肉即可),大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟左右，期间可以适当翻动牛肉以免粘锅。
8、最后收汁：当牛肉变得非常软烂时，加入适量盐调味，收汁至汤汁浓稠即可关火。
9、出锅装盘：将炖好的牛肩肉盛入盘中，撒上葱花点缀即可上桌享用。
这道菜的关键在于炖煮时间要足，让牛肩肉充分入味变软，可以根据个人口味调整辣度和咸度。
