腌羊肉串是一道美味可口的烧烤食品，下面是制作步骤：
1、准备食材：羊肉500克、盐适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、葱姜蒜适量、料酒适量。
2、将羊肉切成小块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。
3、在一个大碗中加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀后倒入羊肉中，用手按摩几分钟，让调料均匀地粘附在羊肉上。
4、加入葱姜蒜末和料酒，继续搅拌均匀。
5、将腌制好的羊肉放入冰箱冷藏室中腌制2-3小时，让其更加入味。
6、取出腌制好的羊肉串，用竹签或者铁签穿好。
7、烤箱预热至200度左右，将羊肉串放入烤箱中烤制10-15分钟左右，直到表面金黄酥脆即可。
8、取出烤好的羊肉串，撒上一些香菜或者芝麻点缀即可食用。
