脆肚，又称猪肚，是指猪的胃部，猪肚位于猪的消化系统上部，靠近胸腔和腹腔的交界处，由于猪肚富含蛋白质、胶原蛋白、矿物质和维生素等营养成分，因此在烹饪中常被用作食材，具有很高的食用价值。
脆肚的口感独特，质地细腻，味道鲜美，在中国南方地区，脆肚是一道非常受欢迎的传统菜肴，如广东的“烧鹅脆肚”、广西的“脆皮猪肚”等，脆肚还可以与其他食材搭配制作汤、炖品等，如猪肚鸡汤、猪肚炖花胶等。
需要注意的是，虽然猪肚营养丰富，但并非所有人都适合食用，一些体质虚寒、脾胃虚弱的人食用猪肚可能会加重症状，在食用脆肚之前，建议咨询医生或营养师的意见，以确保食用安全，选择新鲜、无异味的猪肚，并在烹饪过程中充分清洗和煮熟，以降低食物中毒的风险。
