糙米和大米都是稻谷经过加工后的主要食品来源，它们之间的主要区别在于加工程度和营养成分。
加工程度：糙米是未经精磨的大米，保留了大部分的外壳、胚芽和稻米腹部的白色部分，这使得糙米的口感略硬，颜色偏黄，而大米则是在加工过程中去除了稻壳，只保留了稻米的核心部分，因此口感更软，颜色白亮。
营养成分：由于糙米在加工过程中保留了所有的营养成分，如纤维、维生素和矿物质等，因此它的营养价值更高，相比之下，虽然大米也含有丰富的营养，但是在加工过程中丢失了一些营养成分，特别是膳食纤维和一些微量元素。
健康效益：糙米因其更高的营养价值和健康的生物活性成分(如植物化合物、抗氧化剂等)而被认为对健康有益，它可以帮助改善心血管健康，降低患糖尿病和肥胖症的风险，而大米虽然也含有一定的营养和健康效益，但其营养含量和生物活性成分相对较低。
虽然糙米比大米口感稍差、价格稍高，但是由于其更高的营养价值和健康的生物活性成分，糙米被许多健康专家推荐作为日常饮食的主要粮食来源。
