米酒是一种具有悠久历史的中国传统酒类，以其独特的口感和营养价值受到人们的喜爱，制作米酒的过程相对简单，只需准备好材料、工具和耐心，便可在家轻松制作出美味的米酒，以下是制作米酒的简要步骤：
1、准备材料：糯米、酵母、水、糖(可根据个人口味添加或减少)。
2、浸泡糯米：将糯米提前浸泡在水中，至少浸泡4-6小时，直到糯米变软，浸泡时间过短可能导致米酒口感偏硬，过长则可能导致酒精发酵不足。
3、蒸煮糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用中火蒸煮约30分钟，直至糯米熟透，蒸煮过程中可适当搅拌，以防止糯米粘锅。
4、冷却糯米：将蒸熟的糯米取出，放在容器中，用冷水冲洗，使糯米温度迅速降低，这一步是为了阻止酵母的活性，避免酒精发酵过快。
5、混合糯米和水：将冷却后的糯米与适量的水混合，比例为1:1.5，水的量可以根据个人口味和制作经验进行调整，加入糖可以增加米酒的甜度，也可以根据个人口味选择是否添加。
6、添加酵母：将酵母撒在糯米和水的混合物上，轻轻搅拌均匀，酵母需要与糖一起溶解在水中才能发挥作用。
7、发酵：将混合物倒入预先准备好的酒瓶或罐子中，密封保存，发酵环境的温度应保持在25-30°C之间，发酵时间大约为10-15天，期间需每天打开一次盖子，放气后再密封。
8、过滤和储存：发酵完成后，将米酒倒入滤网中，用清水冲洗掉杂质，待米酒完全清澈后，即可倒入干净的瓶子或罐子中密封储存，储存时应避免阳光直射和高温环境。
就是制作米酒的基本步骤，只要按照步骤操作，就能在家轻松制作出美味的米酒，不过需要注意的是，由于每个人的口感和发酵条件不同，所以制作出的米酒可能味道有所差异，在实践中，可以逐渐调整材料比例、发酵时间等参数，以获得自己满意的味道。
