酵母和发酵粉都是用于食品发酵的添加剂，但它们之间存在一些区别。
酵母是一种单细胞真菌，而发酵粉则是由多种成分混合而成的粉末状物质，酵母需要特定的温度和湿度才能生存和繁殖，而发酵粉则可以在较低的温度下保存和使用。
酵母只能用于面食、面包等食品的发酵，而发酵粉则可以用于糕点、饼干、冰淇淋等多种食品的生产，酵母发酵产生的二氧化碳会在面团中形成气泡，使得面食更加松软有弹性；而发酵粉中的碳酸氢钠和酸性物质则会与面粉中的淀粉反应产生二氧化碳和其他物质，使得糕点等食品口感更加酥脆。
酵母的使用需要一定的技巧和经验，如果使用不当可能会影响到食品的质量和口感；而发酵粉则相对容易掌握，可以根据需要调整用量和时间来控制食品的发酵效果。
虽然酵母和发酵粉都可以用于食品发酵，但它们的原理、适用范围和使用方法都有所不同，在选择使用哪种添加剂时需要根据具体的情况进行判断和选择。
