冬小麦和春小麦的主要区别在于它们的生长季节,冬小麦通常在秋季播种,冬季发芽,春季到夏季成熟;而春小麦则在春季播种,夏季到秋季成熟,冬小麦的抗寒性更强,适合在寒冷地区种植;而春小麦则更适合在温暖地区种植,两者的营养价值和用途也略有不同,它们都是重要的粮食作物。