香芋和芋头，这两种食材在日常生活中常常被误用或混淆，但实际上它们是两种完全不同的植物，本文将简短地介绍香芋和芋头的区别。
我们来看一下“芋”，在汉语中，"芋"通常指的是一种食用的根茎类作物，也被称为"芋头",学名为"Ipomoea batatas",这是一种广泛种植在许多热带和亚热带地区的植物，它的块茎富含淀粉，可以煮食，制作成各种糕点和小吃，芋头的口感细腻，味道醇厚，营养价值较高，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。
我们再来看看“香芋”。"香芋"实际上并不是一个独立的物种，而是对一类产品的俗称。"香"是指这类产品在烹饪过程中散发出的香气，而这个香气主要来源于其中所含的一种化合物——香豆素，香芋通常指的是经过加工处理后，去除了部分淀粉，保留了大部分香气和口感的"芋头",因其口感细腻、味道醇厚而受到喜爱，常见的香芋制品有香芋片、香芋糕等。
"芋头"和"香芋"的主要区别在于它们的加工方式和口感。"芋头"是未经特殊处理的原生态产品，口感较为粗糙，淀粉含量高；而"香芋"则是经过脱淀粉等工艺处理后的产品，口感更细腻，香气浓郁，无论是"芋头"还是"香芋",都是非常健康的食物，富含膳食纤维、维生素和矿物质，是人们日常饮食中的重要食材。
