鲈鱼好吃的关键在于选材、刀工和烹饪方法，挑选新鲜的活鲈鱼，去鳞、去内脏、去头尾，掌握好刀工，将鱼身切成薄片，以便更好地入味，根据个人口味选择烹饪方式，如清蒸、红烧、炖等，加入适量调料，如葱姜蒜、料酒、生抽、糖等，慢火慢炖，使鱼肉鲜嫩多汁。
