虾仁炒得好吃的关键在于选材、处理和火候，选择新鲜的虾仁，肉质饱满、鲜嫩有弹性；对虾仁进行简单处理，去掉头壳和虾线，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟，使其更加入味；掌握好火候，先用高温快速翻炒，使虾仁变色后加入蔬菜等配料，再转中小火翻炒至熟透，这样炒出的虾仁口感鲜美、滑嫩可口，可以根据个人口味添加适量的调料，如葱姜蒜、辣椒、酱油等，增加风味。
虾仁炒得好吃的关键在于选材、处理和火候，选择新鲜的虾仁，肉质饱满、鲜嫩有弹性；对虾仁进行简单处理，去掉头壳和虾线，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟，使其更加入味；掌握好火候，先用高温快速翻炒，使虾仁变色后加入蔬菜等配料，再转中小火翻炒至熟透，这样炒出的虾仁口感鲜美、滑嫩可口，可以根据个人口味添加适量的调料，如葱姜蒜、辣椒、酱油等，增加风味。
