炒猪肝是一道美味的家常菜，下面是简短的炒猪肝做法：
1、准备材料：猪肝、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉和食用油。
2、将猪肝洗净，切成薄片，用料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制10分钟。
3、葱切段，姜切片，蒜切末备用。
4、在锅中加入适量的食用油，油热后将腌制好的猪肝片放入锅中，用中火快速翻炒至变色，捞出备用。
5、锅中留少许底油，放入葱段、姜片和蒜末炒香。
6、加入炒好的猪肝片，倒入生抽、糖和适量的水，翻炒均匀，让猪肝片充分吸收调料的味道。
7、最后加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠，关火，撒上葱花即可出锅。
8、根据个人口味，可以适当调整调料的比例，如喜欢辣味的朋友可以加入辣椒片。
9、炒猪肝时要注意火候，不要炒得过老，否则口感会变硬，猪肝含有较多胆固醇，建议每周不要超过两次食用。
