闽南粥和普通粥的区别主要体现在原料、口感和烹饪方法上。
1、原料：闽南粥主要以糯米为主要原料，而普通粥则以大米为主要原料，糯米含有较高的黏性，煮出的粥口感更加绵软，而大米煮出的粥口感相对较硬，闽南粥还常加入红薯、花生、绿豆等其他食材，增加口感的丰富性和营养价值。
2、口感：闽南粥的口感更加细腻、滑嫩，因为糯米的黏性使得粥在口中容易化开，而普通粥的口感相对较粗糙，因为大米本身的硬度较大，煮出的粥在口中需要更多的咀嚼时间。
3、烹饪方法：闽南粥和普通粥的烹饪方法也有所不同，闽南粥通常采用慢炖的方式，先将糯米和其他食材浸泡一段时间，然后慢慢熬煮至熟烂，这样可以使粥的口感更加细腻，而普通粥则采用快煮的方式，短时间内将大米和其他食材煮熟即可，这种烹饪方法使得粥的口感相对较硬。
4、营养成分：由于闽南粥的主要原料是糯米，糯米中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，因此闽南粥具有较高的营养价值，而普通粥的主要原料是大米，虽然大米也含有丰富的营养成分，但其营养价值相对较低。
5、味道：闽南粥的味道偏甜，这是因为在烹饪过程中会加入一些糖或者其他甜味调料，而普通粥的味道相对较淡，可以根据个人口味添加盐、酱油等调料。
闽南粥和普通粥的区别主要表现在原料、口感、烹饪方法和营养成分等方面，闽南粥口感细腻、滑嫩，营养价值较高，味道偏甜；而普通粥口感相对较硬，营养价值较低，味道较淡。
