要做辣椒酱好吃又简单，可以按照以下步骤进行：
1、准备食材：新鲜的红辣椒、大蒜、生姜、食盐、糖、香醋、食用油等。
2、将红辣椒洗净，去掉蒂头和籽，切成小段；大蒜、生姜切末备用。
3、在锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的红辣椒段，用中小火慢慢炒至微黄色，期间可以适当加入一点盐，增加味道。
4、当红辣椒变软后，放入切好的大蒜末和姜末，继续翻炒均匀，此时可以加入适量的糖，根据个人口味调整甜度。
5、最后加入适量的香醋，翻炒均匀后关火，将辣椒酱盛入干净的玻璃瓶中密封保存即可。
注意事项：
1、辣椒的种类可以根据个人喜好选择，如干辣椒、朝天椒等。
2、炒辣椒时火候要掌握好，不要炒得过焦或太软。
3、糖和香醋的比例也可以根据个人口味进行调整。
