炼奶和炼乳都是由牛奶制成的甜品，但它们之间存在一些区别，炼奶是将牛奶加热并搅拌，然后过滤掉固体物质制成的，它的味道比较浓郁，口感比较细腻，而炼乳则是在牛奶中加入糖和酶，然后发酵、蒸发水分后制成的，它的味道比炼奶更加甜美，口感也更加轻盈。
