1、准备食材：大排、生姜、大葱、大蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、水淀粉。
2、处理大排：将大排洗净，切成2-3厘米厚的片，用刀背拍打松散，便于入味。
3、腌制大排：在一个大碗里，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精和水淀粉，搅拌均匀，制成腌料，将大排放入腌料中，用手抓匀，让每一片大排都裹上腌料，腌制30分钟。
4、烧热锅：倒入足够的食用油，用中小火将锅烧热，直到锅底冒出细小的泡沫。
5、煎炸大排：将腌好的大排逐片放入锅中，用中小火将每片大排煎至两面金黄色，捞出备用。
6、炒香调料：锅中留少许底油，放入切好的生姜、大葱和大蒜翻炒出香味。
7、加入大排：将煎好的大排重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，让每片大排都裹上调料。
8、加入水：倒入足够的清水，没过大排，盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟。
9、收汁：水分快干时，加入适量的盐和鸡精调味，然后加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
10、出锅装盘：将炖好的大排捞出，放入盘中，撒上葱花即可。
就是烧大排的方法，简单易学，快来尝试吧！
