蒸米饭和煮米饭是两种常见的烹饪米饭的方法，它们之间的主要区别在于烹饪过程中水分的处理方式，以及由此带来的口感、营养成分和健康影响等方面的差异。
1、烹饪过程：
蒸米饭是将大米放入蒸锅或电饭煲中，通过加热蒸汽来烹饪，煮米饭则是在锅中加入足够的水，将大米完全浸没，然后加热至沸腾，最后转小火慢慢熬煮至熟透。
2、口感：
蒸米饭的口感较为松软，米粒间的缝隙较大，口感更加细腻，煮米饭的口感相对较硬，米粒间的缝隙较小，口感略有嚼劲。
3、营养成分：
由于蒸米饭的烹饪过程中水分蒸发较少，因此其蛋白质、维生素和矿物质等营养成分相对更易保留，而煮米饭在烹饪过程中水分大量蒸发，部分营养成分可能流失。
4、健康影响：
蒸米饭相对于煮米饭来说，脂肪和糖分含量较低，更容易控制热量摄入，蒸米饭中的维生素A、B族维生素和矿物质等营养成分相对更易吸收，而煮米饭在加热过程中可能会产生一些有害物质，如丙烯酰胺等，长期食用可能对健康产生不良影响。
5、时间和能源消耗：
蒸米饭的烹饪时间相对较短，通常在10-20分钟之间，而且不需要额外的能量消耗，煮米饭的烹饪时间较长，通常需要30分钟以上，且加热过程中需要消耗一定的能源。
蒸米饭和煮米饭各有利弊，蒸米饭口感更好、营养成分更易保留，但需要较长的时间和能源消耗；煮米饭则烹饪时间较短、成本较低，但口感和营养成分相对较差，消费者可以根据自己的口味和需求来选择适合自己的烹饪方法。
