水煮肉片是一道四川菜，以其麻辣鲜香而著称，以下是制作水煮肉片的简短步骤：
1、准备食材：猪里脊肉300克，豆芽、生菜适量，大葱、生姜、大蒜各适量，将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、盐腌制20分钟。
2、准备调料：花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、醋、糖、盐、淀粉、清水适量。
3、烹饪过程：
a. 烧一锅热水，将腌制好的肉片放入水中焯水，捞出备用。
b. 在锅中加入适量油，放入花椒和干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
c. 加入葱姜蒜末翻炒，然后倒入适量清水，加入生抽、老抽、醋、糖、盐调味，煮沸后撇去浮沫。
d. 将焯水后的肉片放入锅中，用筷子轻轻搅拌，使肉片均匀受热。
e. 最后撒上葱花、芝麻和豆芽、生菜等蔬菜即可。
4、注意事项：水煮肉片的关键在于火候和调料的比例，火候要适中，避免肉片过熟或不熟；调料的比例要根据个人口味调整，以达到麻辣鲜香的效果。
