【红烧肉怎样做好吃又简单】，让你轻松成为厨艺大师
导语：红烧肉是一道经典的中华美食，口感鲜美，肥而不腻，很多人都喜欢吃红烧肉，但是却总是做不出那种美味的味道，小编就来教大家如何做出好吃又简单的红烧肉，让你轻松成为厨艺大师。
选材讲究
1、五花肉：选用肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的红烧肉才会更加美味。
2、生姜：生姜是红烧肉的灵魂，可以去腥增香，最好选择新鲜的生姜，切片备用。
3、葱：葱是红烧肉的点睛之笔，可以增加香气，最好选择白葱，切段备用。
4、料酒：料酒可以去腥增香，还可以使肉质更加鲜嫩，建议选用优质的黄酒或者米酒。
5、冰糖：冰糖可以中和肉的油腻，使红烧肉更加甜润，建议选择纯正的冰糖。
6、酱油：酱油是红烧肉的主要调味料，可以根据个人口味选择生抽或者老抽，建议选用优质的酱油。
7、八角、香叶、桂皮：这些香料可以增加红烧肉的香气，使口感更加丰富。
制作步骤
1、准备工作：将五花肉切成2厘米见方的块，生姜切片，葱切段。
2、焯水：将五花肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后捞出，用清水冲洗干净，这一步可以去除多余的油脂和血水。
3、炒制：将锅加热，加入适量的油，放入冰糖翻炒至溶化，变成红色的糖色，然后加入五花肉块，翻炒至肉块表面微黄。
4、翻炒出香味：加入生姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等香料，继续翻炒出香味。
5、加入调料：倒入料酒、酱油，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。
6、加入热水：倒入足够的热水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7、炖煮至软烂：炖煮约1小时左右，直到五花肉变得软烂即可，期间可以适当翻动一下，防止糊底。
8、最后收汁：当五花肉炖至软烂时，汤汁已经变得浓稠，此时可以开大火收汁，使红烧肉更加入味，收汁过程中要注意观察火候，防止糖色糊锅。
9、出锅装盘：收汁至合适的浓稠度后，将红烧肉盖上锅盖焖2分钟，使红烧肉更加入味，然后将红烧肉盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
注意事项
1、炖煮过程中要注意观察火候，避免糖色糊锅。
2、收汁时要用大火快速收汁，使红烧肉更加入味。
3、根据个人口味可以适当调整调料的比例，如喜欢辣味的朋友可以加入干辣椒。
4、红烧肉炖煮的时间要根据五花肉的厚薄和火力大小进行调整，以免炖得时间过长导致肉质变老。
做好红烧肉的关键在于选材讲究、制作精细和掌握好火候，只要按照上述方法操作，相信你也能轻松做出美味又简单的红烧肉。
