俞伯牙摔琴谢知音的故事中,他摔的是古琴,这个故事出自中国古代著名的《高山流水》琴曲,讲述了俞伯牙与钟子期两位知音之间深厚的友谊,后来,钟子期因病去世,俞伯牙伤心欲绝,为了表达对知音的怀念,他在高山流水之处摔碎了古琴,这里的古琴代表了他们之间的友谊和情感纽带,也象征着音乐的灵魂,俞伯牙摔的是古琴。