皮蛋，又称松花蛋、变蛋，是一种具有独特口感和风味的传统中式小吃，制作皮蛋的过程相对简单，只需几个步骤即可完成，下面将详细介绍如何制作皮蛋。
所需材料：
1、鸭蛋 10个
2、石灰 50克(也可用氢氧化钠替代)
3、食盐 50克
4、茶叶渣(如普洱茶渣、桂花茶渣等)适量
5、水适量
制作步骤：
1、将鸭蛋放入大碗中，用筷子轻轻搅拌，使蛋黄和蛋白充分混合，这样做的目的是让石灰更好地溶解在水中，提高皮蛋的口感。
2、在另一个容器中，将石灰和食盐混合均匀，确保石灰完全溶解在水中，可以加入一些茶叶渣增加口感和风味。
3、将搅拌好的鸭蛋倒入装有石灰和食盐的容器中，使其完全被液体覆盖，加入足够的水，使液体高度约为鸭蛋的1.5倍，盖上盖子，将容器置于阴凉通风的地方进行腌制，通常需要腌制10-15天，期间需要每天翻动一次鸭蛋，使其受力均匀。
4、腌制好的鸭蛋捞出，用清水冲洗干净表面的石灰残留物，将其放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火继续煮约10分钟，这样可以使皮蛋的颜色更加美观，同时去除部分碱性物质。
5、煮好的皮蛋捞出，放入冷开水中浸泡至室温，以便更容易剥壳，剥去蛋壳后，即可食用。
注意事项：
1、制作过程中要注意安全，避免石灰和食盐接触皮肤或眼睛，如不慎接触，请立即用清水冲洗并就医。
2、皮蛋腌制过程中要保持阴凉通风的条件，以免影响口感和健康。
3、煮好的皮蛋可切片或切块食用，也可与其他食材搭配烹饪。
