卷煎饼的菜品种类繁多，包括但不限于以下几种：
1、猪肉煎饼：将猪肉末、葱姜末、盐、酱油等调料拌匀，加入面糊中制作而成。
2、牛肉煎饼：将牛肉末、葱姜末、盐、酱油等调料拌匀，加入面糊中制作而成。
3、鸡蛋煎饼：将鸡蛋打散，加入面粉、水、盐等调料搅拌均匀后制作而成。
4、豆沙煎饼：将豆沙馅包入面皮中，烙制成圆形或长条形的煎饼。
5、蔬菜煎饼：将胡萝卜丝、黄瓜丝、豆腐丝等蔬菜切成丝状，加入面粉、水等调料搅拌均匀后制作而成。
6、海鲜煎饼：将虾仁、蟹***等海鲜切成小块，加入面粉、水等调料搅拌均匀后制作而成。
7、甜品煎饼：将绿豆沙、红豆沙、芝麻糊等甜品作为馅料，包入面皮中烙制成煎饼。
